(MR) Spirits
San Gimignano Dry Gin nasce dal desiderio di raccontare San Gimignano nella sua forma più autentica
Non volevamo rappresentarne semplicemente l’immagine o il concetto, ma catturarne l’essenza più concreta e materica: quella che cresce spontaneamente intorno a noi e che da secoli caratterizza il nostro paesaggio.
Per questo abbiamo scelto di non partire dalle botaniche coltivate nei campi o nei vigneti, ma da quelle che vivono sulle antiche mura della città. Qui abbiamo individuato un patrimonio botanico unico, capace di raccontare il territorio in modo immediato e sincero. Tra tutte, due specie hanno catturato la nostra attenzione: il fiore del cappero selvatico e la Viola di Santa Fina, simboli discreti ma profondamente identitari di San Gimignano.
SAN GIMIGNANO DRY GIN
La sfida era valorizzarle senza coprirne la personalità.
Abbiamo quindi costruito una base ispirata alla più classica tradizione del London Dry Gin: una struttura essenziale, secca e verticale, pensata per lasciare spazio all’espressione di queste botaniche straordinarie. Botaniche che non sono soltanto autoctone, ma autenticamente endemiche del nostro territorio.
Per dare forma a questa visione ci siamo affidati alla Distilleria Maite, che ha interpretato il progetto con grande sensibilità. Il ginepro toscano costituisce il cuore della ricetta, accompagnato da una leggera presenza di coriandolo che richiama i profumi più tradizionali del London Dry. Al posto dell’angelica è stata scelta invece l’iris fiorentina, la radice del giglio di Firenze, un ingrediente prezioso che crea un ponte ideale tra San Gimignano e l’intera Toscana.
Il risultato è un gin che si apre con tutta la purezza e il rigore aromatico di un London Dry classico, per poi evolvere in un finale delicatamente floreale e leggermente sapido. Un percorso gustativo che racconta la Toscana, ma soprattutto un luogo preciso, unico e irripetibile: le mura di San Gimignano e le botaniche che da secoli vi trovano casa.
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